Fasolea verde păstăi între proaspăt și congelat 

Vă salut, dragii mei prieteni! Între evenimentele verii, dintre cele mai diverse și complicate, viața se scurge pe nevăzute. Cei dintre noi care reușesc să dea ignor evenimentelor cu caracter de dezastru, sunt și cei mai câștigați. La drept vorbind, e greu să găsești un subiect care să le depășească pe cele actuale. Totuși, m-am gândit și m-am tot gândit și, am ales să risc. Ce subiect credeți că am ales?

Știu, v-ați gândit la cărți, pentru că într-adevăr, le iubesc. Dar, există ceva mult mai, cum să spun eu, hai să spun, prezent în viețile noastre. Pentru că, nu suntem cu toții pasionați de…ghici ce?! Deci, ta-ta- daaam, tobe… este vorba despre, mâncare. Iar pasiunea se referea la cea de a găti.

Să-mi spuneți voi dacă nu este singurul subiect care mănâncă :) timp și nu numai. Mai mult, este subiectul care preocupă aproape constant, pe marea majoritate. Indiferent de situații, evenimente, etc. E firesc, e natural, de asta depinde existența noastră, până una- alta.

Preferința mea: fasolea păstăi proaspătă 

Așadar, e vară și e soare, atât cât Platenta Pământ mai poate, iar oferta este mare și tentantă. Mă refer la produsele alimentare care apar vara și de care vrem să profităm, să ne bucurăm. Legume, fructe, verdeață, totul proaspăt, numai bun de consumat.

Iar dacă nu știați prea multe despre mine, deși mă îndoiesc, mai dezvălui un amănunt. Ador prospețimea cu savoarea și aromele care vin ”la pachet”. Personal, cred că nimic nu se compară cu mâncarea preparată din alimente (legume) proaspete. Știu, vă asigur că știu și despre faptul că, prin congelare, vitaminele, mineralele și majoritatea nutrienților activi se păstrează aproape integral.

Cu toate acestea, le prefer pe cele proaspete. Însă, dacă tot suntem la momentul adevărului, astăzi sunt ”generoasă” cu destăinuirile. Încrederea și preferințele mele sunt serios zdruncinate. Cred că este singurul motiv care îmi va schimba total convingerile. Daaa. Serios, în ritmul ăsta, simt că în curând nu voi mai alege produsele proaspete de pe tarabe. Care, apropo, e o mare plăcere!

Cum gătesc fasolea păstăi 

Se simte nevoia de a dezvolta un pic. Vi s-a întâmplat și vouă să cumpărați, spre exemplu fasole verde- păstăi albe, late, o frumusețe sau verzi, dar să fierbeți peste 2 ore la ele? Ei bine, am avut această neplăcută experiență care s-a repetat de mai multe ori. Am schimbat taraba, am schimbat tipul de fasole, ce să mai spun, am încercat tot.

Singurul lucru pe care nu l-am făcut a fost să fac rost de fasole păstăi chiar din grădina unui cunoscut. Dar unde să găsesc așa ceva? Cunoscuții sunt prea departe iar grădinile din zonă, inaccesibile. Chiar dacă veți răsfoi filele de blog și veți descoperi că ne pasionează grădinăritul, șansa de a cultiva (și) fasolea este zero. Din motive de spațiu, nu altceva. 

Așadar, hai să bucătărim! V-am vorbit până acum despre prospețime, despre legume de vară și pasiune. E timpul să mergem un pic mai departe și să vorbim și despre ce anume am gătit. Sigur ați intuit, dar cum nu mergem ”după fentă”, vin cu informații sigure. Fasolea verde sau, mâncarea de fasole păstăi.

Povești, amintiri și alte … secrete

Verde, impropriu spus, căci de  data aceasta am ales fasolea cu păstăi albe, late. O frumusețe de păstăi nu alta. Despre care, se spune că este fasolea păstăi care nu face ațe. Bine, vorbesc în termeni elogioși doar până la proba fierberii. Da, aveți dreptate, ”minunea” s-a întâmplat din nou. Dăm însă la o parte acest mic amănunt și trecem la prepararea acestui delicios preparat. Ce-ar fi însă toate astea fără povești, amintiri, glume!?!

Iată, îmi amintesc de perioada când mi-am mutat reședința. Adică m-am stabilit cu acte în regulă și jumătatea mea, în casa noastră. Zonele (foarte) diferite, eu venind din Moldova lui Ștefan, el din Muntenia (sau Tele-Oltenia) lui Preda. Noul domiciliu, undeva la mijloc am zis noi, deși e mai spre Muntenia. În orice caz, felurile de mâncare, foarte diferite și ele, eu la început de drum. În căsnicie, în ale gătitului, în toate cele.

Ce aveam din plin era dragoste și pasiune. Mi se potrivea perfect ce spunea Enstein: cheia învățării este să faci ceva din pasiune. Ceea ce este lesne de demonstrat pentru oricine. Mi-am pus toată pasiunea și dragostea în tot ce am făcut și am reușit. Nu mi-a trebuit alt argument la replicile de genul ”Ce mâncare e asta? Eu nu mănânc așa ceva!” 

Cum gătesc fasolea păstăi proaspătă

Fasolea verde gătită în modul în care eu o făceam era unul dintre exemple. Mai erau și borșul cu fasole boabe sau tocănița de vară, sarmalele în foi de viță și multe altele. Ce se cere cel mai adesea acum? Ați intuit exact. Bineînțeles că nu este nicio grozăvie, nimic spectaculos, extra-nemaipomenit în prepararea acestui fel de mâncare. Singurul ”secret” dacă e să-i spun într-un fel este înnăbușirea păstăilor de fasole.

Reamintesc, considerăm că fasolea păstăi este din cea proaspătă, așa cum o știm. Deci, am ales din piață fasolea cea mai fragedă, tânără, fără ațe. Conform testului făcut personal la tarabă și cuvântul producătorului care le vindea. Mi-am mai pregătit: o ceapă, usturoi, ulei, sare, 4 roșii și verdeață.

Începem să curățăm și spălăm fasolea păstăi cumpărată (1kg) și o lăsăm la scurs. Curățăm și tocăm o ceapă de mărime medie și 2-3 căței de usturoi. Într-o cratiță punem ulei cât să-i acopere fundul, iar când se încinge, adăugăm ceapa și acoperim. La câteva minute, punem cățeii zdobiți cu lama cuțitului și tocați, apoi adaug puțină apă caldă.

Acoperim, iar când ceapa devine aurie, punem fasolea păstăi. Presărăm cu sare, care ajută la înmuiatul păstăilor, acoperim și lăsăm la foc mic. Verificăm din când în când și numai în cazul în care nu este deloc sos, adăugăm o ceașcă de apă caldă. Între timp, pregătim încă 4-5 căței de usturoi (sau mai mulți, în funcție de gust) și roșiile.

Vara când totul e proaspăt 

Mie îmi place să folosesc roșii proaspete, bine coapte, suculente, aromate. Iarna, când folosesc fasolea congelată, pun roșii conservate. Vara însă- vorbeam de prospețieme!-, folosesc roșii proaspete. Desigur, asta face și diferența între praparate. Curățăm 3-4 roșii din cele de care aminteam, le tocăm.

Când fasolea păstăi este fiartă, punem roșiile tocate. Amestecăm și lăsăm să mai fiarbă, până se fierb și roșiile. Verificăm, potrivim de sare, punem usturoiul pisat și mai lăsăm la înnăbușit 2-3 minute. Se poate adăuga pătrunjel sau mărar, dar versiunea mea este fără. Pentru doritori, sigur că există, dar și pentru că îmi place să fac o farfurie frumoasă, există verdeața tocată. Aceasta se află într-un bol de unde se pot servi doritorii.

Fasolea păstăi astfet gătită se servește cu salată de castraveți verzi cu mărar. Toate proaspete, desigur. În funcție de gusturi, se poate înlocui cu salată de murături asortate, salată de vară sau castraveți murați. Combinațiile preferate de noi, care mi se par și cele mai ”compatibile” cu fasolea păstăi proaspătă: salata de castraveți verzi cu mărar și castraveții murați (de vară). Iar pe ultimul loc, salata de vară, cea cu roșii, castraveți, ceapă, pătrunjel. Aceastea fiind zise, vă spun ”Poftă bună!”

Fasolea, recomandată pentru beneficiile aduse organismului

Fasolea păstăi (verde sau galbenă) este un aliment hrănitor, dar sărac în calorii. De aceea, fasolea verde se află printre alimentele recomandate în reglarea nivelului de zahăr din organism. Aceasta îmbunătățește digestia prin conținutul bogat de fibre, menținând sănătatea inimii. Și nu în ultimul rând, protejează oasele datorită aportului de calciu și vitamina K.

Cu alte cuvinte, consumul de fasole păstăi este indicat diabeticilor și în dietele de slăbit. Deci, încă un motiv pentru care fasolea păstăi este des folosită în meniurile gătite de mine. Desigur, poate fi gătită în multe alte feluri. Încă un exemplu pe care eu îl gătesc este  fără roșii, ca salată de fasole verde.

În acest caz, eu o gătesc la fel ca cea despre care tocmai am povestit, până la momentul roșiilor. La acel moment, în loc de roșii, fac un mujdei de usturoi pe care îl torn peste fasolea păstăi (fiertă)! Las încă 2-3 minute maximum, la înnăbușit, la foc mic.

Sintetizând

Pe lângă acestea însă, fasolea păstăi este destul de versatilă. Poate fi gătită cu carne, dar și ca garnitură sau împreună cu alte legume. Am ales acest fel din următoarele motive: este cel mai des gătit în bucătăria mea, îmi place foarte mult fasolea verde, ador prospețimea, dar și pentru beneficiile oferite.

La final, nu-mi mai rămâne decât să găsesc răspunsul la întrebările mele. Cele legate de misterul păstăilor de fasole: de ce fierb atât de mult și tot crocante rămân? Nu mai știu să aleg de la taraba din piață!?! Să merg în continuare pe prospețime, sau să mă îndrept către fasolea păstăi congelată? Pentru că tare greu îmi este să fac această alegere vara.

Vreau să mă bucur de prospețimea, de aromele și tot ce oferă alimentele/legumele proaspete. Atât cât se poate, cât natura ni le oferă. Aștept și opiniile voastre! Oricum ar fi însă, proaspătă sau congelată, pe lângă savoare, rămân beneficiile acestui aliment. De care eu profit din plin. Voi?

Cu bucurie și drag,

Mirela

Mulțumesc pentru vizită!