Legume coapte cu sos – rețetă pentru iarnă

Salutare, dragii mei! În ultima perioada vremea ne-a cam dat peste cap. Și planurile și stările. Bine, la drept vorbind nici despre vremuri nu am putea spune ceva mai optimist. In fine, cu vremurile și vremea de care dispunem, viața își vede de drumul ei. La fel cum eu îmi văd de scrierile mele. Chiar dacă nu reușesc să fiu atât de prezentă aici pe blog, atât cât mi-aș dori.

Tot timpul, bată-l vina este primul spre care se îndreaptă reproșurile. Bine ar fi, dacă măcar nu ne-ar lăsa impresia că este atât de necruțător. Dar, nu despre filozofia timpului și a trecerii sale am simțit eu că vreau să scriu. Mi-am făcut timp de această dată, căci simțămintele sunt mereu prezente, pentru a vă împărtăși o rețetă.

Nu este o rețetă despre cum să câștigăm timp sau cum să ni-l facem aliat. Una care cu siguranță ne va aminti de zilele de vară, dar ne va vi și de mare folos în zilele de iarnă. Cum toamna este renumită printre altele, pentru roadele pământului, exact despre asta vorbesc. O rețetă nouă, delicioasă pe care am implementat-o în caietul nostru. Este vorba despre un preparat pe care noi obișnuim să-l folosim vara: legume coapte cu sos.

Legume coapte cu sos – rețetă proprie

Legumele proaspete și suculente sunt extraordinare vara. Aduc o savoare deosebită, un plus de culoare, iar despre beneficiile lor, nu mai spun. Și ce se potrivește mai bine cu preparatele la grătar, decât legume coapte și usturoiul. Iar pentru că nouă ne place atât de mult, ne-am gândit să profităm și să-l avem și în cămară, pentru iarnă. Așa am pornit să pregătim legume coapte cu sos pentru iarnă. O rețetă proprie. Marcă (ne)înregistrată. :-P 

Dar, vorba lungă, sărăcia omului- spunea bunicul, căruia de altfel îi plăcea să se lungească la povești. :) Cam la fel mi se întâmpă și mie. Mă întreb însă: ”ce ar fi viața fără povești” M-am tot învârtit în jurul preparatului, dar nu am spus nimic despre numele lui. Bine, asta și din cauză că nu are un nume. ;-)  Totuși, noi i-am dat un nume: ”legume coapte cu sos”. Pe scurt, este vorba de legume coapte amestecate cu usturoi și alte chestii, numai bun (și) pentru iarnă.

Preparatul din legume coapte este foarte bun pentru cei care iubesc legumele. În plus, este și destul de versatil. Mă refer la faptul că poate fi folosit nu doar la fripturi, ci și ca sos, adaos la diverse garnituri sau alte mâncăruri. Printre cele pe care le-am testat sunt: pilaf, piure, chiftele, șnițel etc.

Ce legume am folosit pentru rețeta de iarnă

Din categoria legume putem folosi cam tot ce ne place și ce se poate coace. Personal, am adaptat rețeta de legume coapte în funcție de preferințe și, de ”ce am voie”. Prin urmare, după experimentări, am rămas la ardei- gras, capia sau gogoșar-, ceapă, și roșii. Dacă e să vorbim de cantități, aș spune că depinde de cantitatea pe care dorim să o pregătim.

Spre exemplu vara, când avem invitați, folosim un kg de ardei, unul de roșii, dou-trei cepe. Deoarece se mănâncă pe loc, la cele enumerate adăugăm unul- doi dovlecei, două vinete, etc. Adică, tot ce vă place. Nu vă ascund, de multe ori, mai ales vara aleg să rămân doar la legume coapte. Las friptura, micii, pastrama și orice altceva se mai pregătește la grătar.

Pentru rețeta noastră de legume coapte pregătită special pentru iarnă am folosit: 5 Kg de ardei capia, 5 kg roșii bine coapte, 1 kg ceapă. Bineînțeles, dacă nu doriți ceapă, puteți renunța. Mie îmi place mult, dar știu că are și foarte multe beneficii. Revenind la modul de preparare, cred că partea cea mai grea o reprezintă coacerea. La noi, de partea aceasta se ocupă soțul meu iubit. Deci, chiar nu pot spune că este o rețetă solicitantă. :-P

Legume coapte cu sos – preparare

Se coc legumele, fiecare cum obișnuiește, pe grătar cu lemne, pe plită, în cuptor sau, pur și simplu pe aragaz. În cazul nostru, coacerea legumelor s-a făcut pe grătar, la foc cu lemne și cărbuni. Urmează curățarea legumelor coapte. Știți deja, îmi place să adaug tips-uri, deci o fac și aici. Fie că știți sau nu, tot vă spun cum procedez eu. Pun legumele coapte într-un vas cu capac și le curăț cât pot de repede, adică calde spre fierbinți. Nu folosesc apa.

Desigur, am grijă să-mi protejez degetele. Nu-mi doresc deloc să sufere și mai ales să nu lezez pielea. Nu de alta, dar țin mult la aspectul și sănătatea lor (și a mea :)). Am omis să spun că ceapa se taie rondele mai groase, nu se coace întreagă. Probabil că așa și procedați, dar mi-am spus că mai bine fac precizarea.

Într-un vas suficient de mare punem ardeiul copt, curățat și făcut fâșiuțe sau tăiat și ceapa. Separat, într-un bol pasăm (eventual tocăm) roșiile coapte și cojite. Amestecăm apoi cu ardeiul, adăugăm sare, puțin ulei de măsline și usturoi zdrobit. Acesta din urmă se pune în funcție de gustul fiecăruia. Noi am pus trei căpățâni de usturoi la cantitatea pe care am avut-o.

Preparatul a trecut testul consumatorului :-) 

Amestecăm totul și potrivim de sare, usturoi, exact după gustul nostru. Rezutatul obținut se pune în borcane sterilizate care se închid foarte bine. Se bagă la cuptor și vor sta acolo să se încingă la propriu jumătate de oră, la temperatura de 150º. După scurgerea timpului, le facem uitate până a doua zi, tocmai pentru a-și reveni. A doua zi, când s-au răcit, le depozităm în locul destinat conservelor pentru iarnă. 

Toamna aceasta a fost prima oară când am făcut legume coapte cu sos pentru iarnă. Dar nu vă gândiți că m-am apucat să povestesc înainte să încercăm produsul. L-am testat și i-am dat nota zece. Este grozav! Prin procesul de sterilizare în cuptor, puterea usturoiului se mai înmoaie. Astfel, legumele coapte cu sos capătă un gust și mai bogat, mai deosebit. 

Publicul a decis: mai facem!

Iar pentru că ne place să împărțim, le-am dat și prietenilor, familiei, cunoscuților. Ei bine, le-a plăcut atât de mult încât mi-au mai cerut. Cineva a sugerat chiar că merge și (doar) pe pâine. Așa a apărut regretul meucă am făcut doar două porții.

Totuși, m-am gândit și zilele următoare dau o fugă în piață să văd ce mai găsesc. Din ce am putut vedea, cu roșiile va fi problemă, dar văd eu cum rezolv. Data viitoare vă voi povesti ce alte conserve am mai pregătit. Voi ce bunătăți ați pregătit pentru iarna ce vine?

Cu bucurie și drag,

Mirela

Mulțumesc pentru vizită!